芥藍頭水分含量高且熱量低，擁有大量的鉀、維生素C以及維生素E，可以增強人體的免疫力。另外，它在消食、祛痰、治療胃病等方面也有不錯的療效。其所含微量元素鉬能夠抑制亞硝酸胺的合成，因此具有一定的防癌抗癌的作用。

不過需要注意的是芥藍頭和其它芥科蔬菜均含有少量干擾甲狀腺對碘的吸收的物質(zhì)，因此芥藍頭的攝入量一般不多。不過，準媽媽雖然能吃苤藍，但是氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)的人不宜食用。 苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。苤藍營養(yǎng)豐富，含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素，寶寶可以吃的喲。