蟹味菇湯是蟹味菇常見的一種做法，正常的蟹味菇?jīng)]有苦味的。它有一種特殊的菌香味，如果發(fā)苦最好不要食用了。在煮的時(shí)候，可以先焯一下水，炒的時(shí)候放點(diǎn)蔥姜，放醬油炒，放點(diǎn)糖，就會(huì)好的，菇類最好都這么炒，炒的時(shí)候要加一些提鮮的東西在里面，比如高湯（就是雞湯或鵝湯等鮮味比較濃的湯），蟹味菇要用水煮熟哦。

其實(shí)很多人在烹調(diào)蟹味菇的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)調(diào)蟹味菇會(huì)發(fā)苦，難于入口，這到底是怎么回事呢?下面讓我們一起跟著媽網(wǎng)百科來了解一下吧。

1、可能是蟹味菇不夠新鮮。

蟹味菇本身的味道是有一股獨(dú)特的蟹香味，是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦味道的。如果出現(xiàn)了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應(yīng)該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。

2、可能上面殘留有少量的農(nóng)藥。

蟹味菇上面如果存留有少量的農(nóng)藥，也會(huì)引起蟹味菇發(fā)苦，因此，在烹調(diào)的時(shí)候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進(jìn)行烹調(diào)。蟹味菇發(fā)苦的原因不一，如果出現(xiàn)了這種情況，建議不要食用。