紅燒紅衫魚，不僅可以保持魚肉的鮮味，而且更有營養。經典而簡單的做法更能保持魚肉的營養成分不被破壞，更利用人體吸收。

材料：紅衫魚3條 調料：鹽1湯匙，生抽1湯匙，白糖半個湯匙，料酒半個湯匙，生姜1塊，蔥2根 

做法： 

1、準備材料：紅衫魚、生姜、蔥；

2、紅衫魚去鱗、去內臟、去魚鰓，斬去魚尾，清洗干凈后瀝干水分，用鹽、姜絲、料酒涂遍魚的全身，放冰箱里腌1個小時以上（早上腌好，晚上再煮，很入味）； 

3、燒熱油鍋，把魚擦干，放進去中火煎至兩面金黃 ；

4、加入1湯匙生抽、半湯匙白糖、清水、蔥段煮開后，轉中小火煮10分鐘就可以啦。

經驗分享： 

1、煎魚不爛皮的竅門就是：油夠熱，魚要擦干，火要中火，一面煎至金黃再翻面。 

2、腌魚的時候放點料酒，可以更好地去腥味。 

3、不喜歡帶甜味的可以不放糖，依據個人口味添加即可。 

4、冰鮮魚更適合紅燒或者干煎。