丁香魚在家庭餐桌上很常見，做法也很簡單，下面我們一起來學(xué)一學(xué)丁香魚的做法！

一、炒丁香魚

材料：新鮮丁香魚200公克，蔥100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉約3大匙，B.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙

做法

1、丁香魚洗凈瀝干；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。

2、熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鐘，至表面酥脆后，撈起瀝油備用。

3、洗凈鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。

二、辣炒丁香魚

很簡單的小菜，不過味道確實不錯。丁香魚干沒什么腥味，這么一炒香香的很下飯。

材料

丁香魚干150克，紅辣椒2個，生姜1小塊，干辣椒3-5顆，花椒10顆，砂糖0.5小匙，植物油適量，熟白芝麻適量

做法

1、丁香魚干用清水過兩，三遍，瀝水待用；

2、紅辣椒洗凈，切絲；生姜洗凈切絲；

3、熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；

4、將紅椒絲放入鍋內(nèi)劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚干放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。

三、京都丁香魚

原料：丁香魚 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克

調(diào)料：蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙

做法

(1)、丁香魚先用沸水煮10分鐘，將丁香魚煮軟后撈起，瀝干水份備用。

(2)、起油鍋，用中溫將丁香魚及腰果分別炸過，時間各約8分鐘，再撈起瀝干油份備用。

(3)、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚及腰果拌炒均勻即可。

四、丁香魚丸湯

主料：丁香魚500克

輔料：蘆筍200克 西紅柿(小)100

調(diào)料：食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量

做法

準(zhǔn)備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒；用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；燒熱水加少量鹽，轉(zhuǎn)中火，下入魚丸，魚丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。

大大一碗丁香魚丸湯，斗盞方寸之間，人生美味夫復(fù)何求！