青蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

但是美味的海鮮食品并不適宜所有的人，一些人對海產品過敏就要謹慎食用青蝦，同時也要注意青蝦的搭配禁忌。

海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的準媽媽要謹慎食用。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

1、蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

2、食用青蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。

3、蝦與含維生素C的食物相克。

4、蝦皮與黃豆同食會消化不良。