鰈魚全身都是寶，營養豐富，但熱量和脂肪含量較少，吃了不用擔心長胖。而對于喜歡啃骨頭吃味道的吃貨們來說，鰈魚的大魚頭是最好吃的，這道紅燒鰈魚頭絕對滿足吃貨們的胃口。

主料：鰈魚頭。

輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、淀粉。

制作步驟：1、把鰈魚頭去鱗、去鰓，清洗干凈。2、把油放進鍋內加熱，把鰈魚頭放進鍋內，炸至金黃色，然后撈出。3、把蔥姜蒜、八角放入鍋內煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然后加入適量的水一并燒開做成汁兒。5、把炸好的魚頭放入汁內，用中火煮至魚頭入味，然后用淀粉兌水，倒入鍋中調勻，是汁變稠。6、把魚頭和汁兒一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。