琵琶蝦味道鮮美，因此成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用的最佳月份為每年的四到六月間，這時它的肉質最為飽滿。

中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經；所以蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

食用琵琶蝦后不宜吃水果，因為兩者相克。

琵琶蝦營養豐富，其肉質松軟，易于消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。而且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓以及心肌梗死；

蝦的通乳作用比較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效；

日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素還有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。