堅(jiān)果類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，而碧根果屬于堅(jiān)果的一種，當(dāng)然也不例外。那么，碧根果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

據(jù)了解，碧根果除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會(huì)使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經(jīng)常食用碧根果，意味著大腦的營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充，從而起到健腦益智的作用。

碧根果還含有較多的蛋白質(zhì)和人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分都是大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。碧根果還富含維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。

值得注意的是，盡管碧根果是對(duì)人體健康有益的食物，但也不能過(guò)量食用，因?yàn)楸谈歉邿崃俊⒏哂椭澄铮远嗔巳菀资怪径逊e在體內(nèi)，從而造成肥胖。因此，每天食用碧根果的量不宜超過(guò)5顆。