刀豆的營養(yǎng)價值非常豐富，不但有能夠提高人體抵抗力和免疫力的蛋白質(zhì)，又有能夠維持人體營養(yǎng)均衡的多種礦物質(zhì)，還有許多其他微營養(yǎng)素。那么刀豆的營養(yǎng)價值具體來說有哪些？下面讓媽網(wǎng)百科為你一一列舉出來。

炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但營養(yǎng)價值高、功效作用好，而且做法十分簡單，又美味可口。刀豆的營養(yǎng)價值豐富，其營養(yǎng)成分種類比較多，而且含量也比較齊全。刀豆含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細胞凝集素，各種維生素，鈣、磷等多種礦物質(zhì)等等。刀豆的營養(yǎng)價值豐富不僅僅體現(xiàn)在營養(yǎng)成分種類繁多，而且還體現(xiàn)在營養(yǎng)成分的含量也很豐富。據(jù)測定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補充磷，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，有益于神經(jīng)和精神活動，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補充鈣，有助于促進骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常。