酸辣土豆絲是一道非常誘人的佳肴。光是聽到名字，就已經感覺流口水了。大部分喜歡吃酸辣土豆絲的人就是沖的酸辣這股酸爽的味道，何況土豆絲如果做得好，還特別脆！最最重要的是，酸辣土豆絲是很有營養的一道菜呢！具體來說，酸辣土豆絲的營養價值及功效如下。

1、酸辣土豆絲中的土豆。土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。研究分析，酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營養，還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。多吃土豆，對腸胃和心臟都有益處。

2、酸辣土豆絲中的辣椒。辣椒富含維生素，吃辣椒可以增加飯量和體力，改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的癥狀。辣椒還可以促進新陳代謝和荷爾蒙分泌，治療感冒咳嗽，降低膽固醇。

3、酸辣土豆絲中的醋。醋可以殺菌，也可以增強身體的抵抗力。