在中國除了飯是最基本的一日三餐外，面團米粉類也是很多地區的主流食物。蕎麥是一種非常有營養的五谷雜糧，用蕎麥做出的米粉也是非常鮮香可口的。那么蕎麥米粉怎么做呢？

涼拌蕎麥米粉

食材：蕎麥米粉、秋葵、嫩黃瓜、辣椒、檸檬、蒜、梅子醬、醬油、醋、老干媽辣子、芝麻油、白芝麻、白糖、冰水。

做法：

1、大致材料，蕎麥米粉、黃瓜、秋葵，喜歡放黃瓜的可以多切一些；

2、前一個晚上已經浸泡了兩束蕎麥米粉，這樣節約煮的時間和熱源；

3、提前一個晚上的蕎麥米粉水開后中火煮面五分鐘，如果沒提前浸泡要煮20分鐘后悶十分鐘；

4、煮好后撈起加冰水浸涼，檸檬擠出汁備用，然后煮面的時候把料備好；

5、醬汁部分根據個人口味分別加料，一次不用多，適量添加到合自己口味，由于用了檸檬汁所以醋可以放少點。平常可以用檸檬醬，梅子醬偏甜，所以糖可以少放，如果用檸檬醬的同學要注意醬油用量，檸檬醬偏咸。不喜歡檸檬汁的同學也可以用果醋代替。喜歡吃得更清爽的同學老干媽辣醬可不放。

8、加菜加面完成了。還可以根據個人喜好加入胡蘿卜絲、海蜇絲，嫩豆腐等食材。