你們吃過蔥香土豆餅干嗎？覺得好吃嗎？我吃過，真的很香很美味。那么好吃的餅干，你們一定很想學會蔥香土豆餅干的做法吧？下面我們就一起來了解一下吧。

1、準備好全部材料，香蔥切成碎末取適量，土豆去皮洗凈。

2、將土豆切成條狀，上蒸籠或用微波爐蒸熟。

3、將蒸好的土豆搗成泥狀。

4、在土豆泥中加入糖、鹽、香蔥末、黑芝麻。

5、再將面粉和泡打粉一起過篩加入，稍拌后分次加豆漿，以免面團太軟。

6、折疊按壓成為成團，不要揉過度，和好的面團裝入保鮮袋中放冰箱冷藏松弛半小時。

7、松弛好的面團隔著保鮮袋，搟成面皮，不用擔心，完全不會粘連。

8、剪開保鮮袋用模子按成一個個小餅干。

9、用叉子在小餅干表面均勻的戳洞。

10、將餅干排入烤盤中，放入烤箱中。

11、烘烤約半個小時左右，至酥脆金黃就可以了。

同時在做蔥香土豆餅干的時候要注意以下幾點：

1、面粉要選擇那種普通的家用面粉，而不是通常做餅干用的低筋面粉，因為是以土豆為原料。

2、不同品種土豆含水量有所不同，只要能和成不太硬的面團即可，所以材料中豆漿量的多少要靈活掌握。

3、烘焙過程中隨時觀察，溫度不要太高，以免造成四周已經焦黃，中心還濕軟沒有酥的狀態。