胡蘿卜本身就是一種很有營養的食材，胡蘿卜具有很有營養物質，因此胡蘿卜炒火腿腸也同樣擁有。胡蘿卜素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。胡蘿卜含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。由此可以看出，胡蘿卜炒火腿腸十分有營養。并且，火腿腸可以為人類提供蛋白質、脂肪、維生素等等，并且火腿腸有利于幫助消化，防止漲食的情況。