通心粉是意大利面的一種，也常被叫做意大利面。通心粉是什么做的呢？通心粉一般都是選用淀粉質豐富的糧食做的，制作工序比較繁瑣，也很講究，制作通心粉需要經過粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干，最后才能制成各種各樣的風味獨特的意大利面食。

意大利面條擁有悠久的歷史，并在數千年的演化中不斷改善。

在托斯卡納地區發現的公元前4世紀的埃特魯斯坎遺址就是最好的證明。在出土的文物中，人們發現了用來和面的大張木頭桌子以及肯定是用來煮面條的廚房用具。從這些用具可以看出，當時的埃特魯斯坎人已經開始制作各種形狀的面條了。

關于通心粉的歷史傳說，有很多種。有的認為，面條是在富裕的意大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。傳說在18世紀的時候，那不勒斯城附近的一家經營面條和面片的店主叫馬卡·羅尼。有一天，羅尼的小女兒在玩耍時把面片卷成空心條并晾于衣繩上。看到這個現狀，羅尼萌發念想，將空心面條煮熟后拌以番茄醬，結果非常受顧客歡迎。從此，羅尼興建了世界上第一家通心粉加工廠，并以自己的名字為通心粉命名。于是這種“馬卡羅尼”面食便漸漸傳到了歐洲和世界許多地方。