玉米炒火腿腸是一道營養很均衡的家常菜，它也是眾多火腿腸做法中極受歡迎的一種做法。玉米是世界三大糧食作物之一，是世界上公認的黃金食品。美國食品協會將玉米譽為“皇冠上的珍珠“;日本將玉米視為“國寶“;中國著名營養學家于若木直言“玉米是長壽食品，完全具有當主食的資格”。為什么這么說呢，因為玉米是具有很高營養價值的食物。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血液膽固醇濃度，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂和高血壓都有一定的預防作用，并且玉米中的維生素E可以延緩人的衰老，玉米中的硒和鎂具有抗癌的功效，同時，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素之外，玉米中還含有核黃素、營養素等營養物質，這些物質對于預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。因此玉米炒火腿腸也具有這樣的功效。

火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。并且火腿腸有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。因此，玉米炒火腿腸真的是一道營養均衡的佳肴。