面粉是什么做的？其實(shí)，面粉就是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，面粉可以分為高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。選擇面粉的時(shí)候，我們要注意面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，很可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。

在選擇面粉的時(shí)候，我們經(jīng)常能看到高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類，或者礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。媽網(wǎng)百科提示，很多人在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而不是“高級(jí)精制”。