紅薯粉絲是由紅薯加工而成。紅薯粉絲色澤灰暗，質(zhì)地粗糙，粘性差，但漲發(fā)性較強(qiáng)。紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。

其中紅薯粉絲的維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒(méi)有意識(shí)到。

紅薯粉絲的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯粉絲中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

紅薯粉絲湯的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源于紅薯粉和其他輔助的主料，紅薯粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都看到了，其他主料還要看種類是什么，才能評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。