這里說的炒糯米粉，是將生的糯米粉炒成熟的。因為糯米粉遇水之后是有粘性的，所以在炒糯米粉的時候也是具有一定的技巧的。很多人聽到炒，就以為一定要用油，但是其實在炒糯米粉的時候就不適合用油了。

所以在炒生糯米粉的時候，要準備一個干凈的鍋。因為不干凈的鍋很容易會導致在炒的時候粘鍋。另外要注意糯米粉不要弄濕。炒的時候，不要放油或者水，火開小一點，然后倒入糯米粉，不停的翻動，炒到有點發黃就差不多了。等到炒熟之后，糯米粉可能會變成一塊塊的，再把它們磨成粉就成了熟的糯米粉了。

現在的糯米粉一般都不會是炒的，大多數是烘干的。