人們常說喝小米粥營養價值高，有些產婦產后食用紅糖小米粥來滋陰補血。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。因此，小米粥被稱為“代參湯”。卻很少有人會知道小米粥的營養究竟是怎樣的？若說小米粥的營養真那么豐富，是不是就可以直接當成主食來食用呢？

小米中含有大量的營養物質，每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，均不低于稻、麥；一般糧食中是不含有胡蘿卜素的，但小米每100克含量達0.12毫克；維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，維生素B1、B2可以防止消化不良、口角生瘡，加藜麥、紅棗等一起熬，營養會更全面；礦物質含量不低，其中含有的鐵有助于產婦產后滋陰補血，調節虛寒的身體，恢復體力；所含的碘，能維持性的正常發育及性功能正常；所含的銅，能維持正常的生殖功能和生長發育，若孕婦攝入足夠量的銅，可防止早產。

雖說小米粥的營養價值高，但不可作為主食來食用。因為小米中含有的氨基酸不全面，賴氨酸的含量低，不利于人體增強免疫功能，而亮氨酸的含量過高，飲食中含有過多亮氨酸會增加體內氨的數量，破壞肝，腎功能。所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米粥為主食，應注意搭配，避免缺乏其他營養素。