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水面筋怎么做好吃

水面筋怎么做好吃

將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后,用清水反復搓洗3、4次,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,再將洗出來的面筋放入沸水中煮熟,得到的就是最初形態的水面筋。用水面筋做的菜式多不勝數,每一種都有獨特風味,都有一定數量的擁躉。

其實,要做出好吃的水面筋不需要多花俏的配料和技巧,用水面筋加上各種調料就能做出很好吃的水面筋,比如糖醋面筋。糖醋面筋的做法很簡單:將水面筋用手撕成小塊,放入涼水中泡2小時;然后將面筋放到大火燒開的煮鍋中,煮5分鐘撈起,瀝干水分備用;取一只碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均,調成糖醋汁;大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,先倒入青蒜絲,炒出香味,倒入面筋,快炒1分鐘,淋上糖醋汁,調入鹽,快速翻炒上色入味,一道香甜可口,Q彈嫩滑的糖醋面筋就出鍋了。

要使這道菜更具風味,有一個小竅門:當糖醋汁澆上面筋時快速翻炒,否則口感會變軟的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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