赤小豆薏米粥，其口感清香柔滑，功效多多，是一款男女老幼都喜愛食用餓佳肴。那么，赤小豆薏米粥的營養價值有哪些呢？

1、赤小豆薏米粥含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此其具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

2、赤小豆薏米粥有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥等功效。

3、赤小豆薏米粥是富含葉酸的菜肴，產婦、乳母可適量食用，具有催乳的功效。

4、赤小豆薏米粥內含薏米，而薏米具有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增值，可用于胃癌、子宮癌的輔助治療。

5、赤小豆薏米粥富含多種維生素、礦物質，有促進新陳代謝和減輕腸胃負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。

需注意的是，赤小豆薏米粥不能長期或過量食用。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物，長期食用可導致人體丟失過多水分，因此，如非體內有邪濕，不宜經常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣類黏性較高，因此也不能食用過多或長期食用，否則會影響消化。