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扁豆燜面的烹飪技巧

扁豆燜面的烹飪技巧

扁豆燜面看起來并不像其他的食譜那樣“明艷動人”,它就是將扁豆與面在一起烹飪出來的美食,但是它的味道卻是極好的,喜歡吃面的人肯定會愛上這種味道的,扁豆燜面要做的好吃,關鍵之處就在于它的烹飪技巧。媽網百科就為大家介紹一下關于扁豆燜面的那些烹飪技巧吧!

1、選擇鮮面條或干蒸面都可以制作燜面,也可以是炒面存留的干蒸面,用香油拌過的干蒸面,味道是很不錯的哦!

2、無論是用鮮面條或干蒸面條,在面條下鍋后都不要使面條貼到鍋的四壁,這樣可防止粘鍋,把面條平鋪在四季豆上即可。

3、在燜面的時候,水不要多,但也不能過少,水能沒過面的三分之二即可,用中小火來燜,最后用大火收汁,如喜歡吃軟一些的,湯汁不要收的過干,喜歡吃硬一些的,把湯汁收凈即可。

4、蒜可按自己的喜好來放,如不喜歡吃蒜,還可放一些韭黃,味道也不錯,也可以放青蒜末。

另外在強調一下哦,面條在燜的過程中需要吸收水分,否則口感會干硬。所以加蓋燜時,要隨時觀察,及時添加湯汁;做燜面一定要用小火,否則容易造成面條夾生,糊鍋現象; 蒜末一定要在面條熟了之后再添加,味道才更香。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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