芥菜絲是一種可口的蔬菜，用來配白粥非常開胃。它不能和山珍海味相比較，但是它也有自己的特別之處，爽口香脆，價格低廉而營養(yǎng)價值不錯。這樣的一種食物，你怎么能不來詳細認識下它呢？

芥菜絲是補充維生素的好來源，它里面含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強的還原物質(zhì)，在機體的氧化還原過程中發(fā)揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。

芥菜絲中含有特殊的香味，可以促進人體的腸胃消化，減少宿便在腸道的停留時間，增進食欲。如果是小孩子厭食的時候，可以試試給他吃來增加胃口。

芥菜絲有解毒消腫的功效，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。它的藥用價值也受到人們的重視，被用來輔助治療感染性疾病。