黃小米又名黏米，起源于我國黃河流域，在全國也有較大的種植面積，其中以產(chǎn)于沁州的黃小米質(zhì)量為最佳。黃小米米粒小而呈黃或深黃色，煮熟后略帶迷人的甜味且具有一定的糯性，由于易熟而營養(yǎng)豐富，所以受到人們的廣泛歡迎。既然黃小米這么好，那么大家了解黃小米的營養(yǎng)價值有哪些嗎？

黃小米的營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等多種營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。其中蛋白質(zhì)占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%，維生素B1的含量更是在五谷雜糧的首位。黃小米的蛋白質(zhì)含量優(yōu)于大米，碳水化合物含量也高于麥和稻，用黃小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，因為它不需要像其他谷物一樣要精制也就避免了許多維生素和無機鹽的流失。