大米飯和小米粥都是人們離不開的主食，如何把黃小米熬的香噴噴和米的質(zhì)量有很大的關(guān)系，在挑選黃小米的時(shí)候當(dāng)然是越新鮮越好，因?yàn)橘|(zhì)量不好的米對人們的身體健康是有危害。因此，怎么樣才能買到既新鮮口感又好的黃小米是很多人關(guān)心的問題，下面我們一起來看看如何挑選優(yōu)質(zhì)黃小米吧。

1、聞味道：如果是優(yōu)質(zhì)黃小米的話聞起來應(yīng)該具有清香味而無其他異味，嚴(yán)重變質(zhì)的黃小米聞起來會(huì)有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味，而且用手捻易成粉狀且碎米多。

2、看顏色：正常的黃小米顯淡淡的黃色，不會(huì)特別均勻油亮，而且黃小米中的黃色見光會(huì)分解，放置時(shí)間長的陳米往往會(huì)因脫色而顏色發(fā)白。如果黃小米的顏色看上去非常均勻且呈明亮的焦黃色，這就要提防是否為染色小米了。

3、用手摸：市場上也會(huì)有染過色的黃小米出售，染色是指黃小米發(fā)生霉變失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃從而蒙騙購買者。用手抓一把黃小米，優(yōu)質(zhì)的黃小米應(yīng)該流散性、干燥性強(qiáng)，像沙子一樣流下來，而染過色的黃小米摸起來會(huì)有些發(fā)油發(fā)黏。