煮雞蛋腐竹糖水的時候，要想做起來好吃，就要注意一下咯。雞蛋有三種打法，各種打法做出來的口感都是不一樣的。

第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；

第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但感覺放蛋和不放蛋差不多；

第三種：直接把蛋打糖水里煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑。

因為在做腐竹雞蛋糖水中會加入白果，而白果中含有毒素，生食會出現發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切記不可生食，食用前一定要用水徹底煮熟，但也不可食用過量。成人一般每日不應超過10粒，孕婦和幼兒不宜食用。

根據你自己的習慣，更喜歡哪一種就做哪一種吧，效果都是一樣的，不同的只是吃起來的口感而已。