豆角的功效與作用是什么？我們都知道豆角的營養價值很高，豆角蘊含豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也比其他蔬菜高，豆角還具有重要的藥用價值。豆角的功效與作用是什么呢？豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，是脾虛濕停的常用之品；豆角有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；豆角主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角的功效與作用是什么呢？

豆角能使人頭腦寧靜；調理消化系統，消除胸膈脹滿。豆角可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。