食用炒芡實(shí)時一般都是直接在藥店買成品。因炒制時不僅需要掌握一定的火候，麩炒芡實(shí)時還需加入麩皮，不適合在家里自己炒制。

民間一直認(rèn)為芡實(shí)“嬰兒食之不老，老人食之延年”，是進(jìn)補(bǔ)的佳品。而在秋季是芡實(shí)成熟收獲的季節(jié)，此時的芡實(shí)“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”，所以秋季服用炒芡實(shí)能取得更有好的效果。

秋季使用芡實(shí)進(jìn)補(bǔ)，最簡單的是制作芡實(shí)粥啦。炒芡實(shí)粥的做法很簡單：將50克炒芡實(shí)倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的100克大米熬制，粥成即可食用。常吃芡實(shí)粥可健身體，強(qiáng)筋骨，聰耳明目。傳說宋代大文豪蘇東坡就是因?yàn)閳?jiān)持每日食用芡實(shí)，所以老年時人面色紅潤、身體強(qiáng)健，行走有力。

制作芡實(shí)糊也是一個不錯的吃法：將炒熟的1000克芡實(shí)研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調(diào)服。食用時可以依照自己的愛好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等調(diào)和食用。

此外，民間常用炒芡實(shí)和瘦牛肉，加調(diào)料煮爛食用，也能取得較好的療效。