如果你想在家自制咸菜，那么不妨考慮下腌芥菜疙瘩。它是一種比較常見的咸菜，跟蘿卜干的口感有點(diǎn)相似，香脆可口。自己做的咸菜用料較有保障，起來也比外面買的更放心些。下面一起來看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。

1、將芥菜頭洗凈，削皮 ，把洗不干凈臟的地方用刀子削掉，然后將每個芥菜頭從中間切開成四半，鋪放在通風(fēng)的地方，晾干水分；

2、將花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干凈晾干，放進(jìn)菜壇里，把芥菜頭也放進(jìn)去，最后倒進(jìn)白酒，撒入食鹽，沖進(jìn)涼白開，充分將里面的材料攪拌均勻。密封好，放在陰涼的地方保存一兩天即可。

值得注意的是，要用干凈的筷子夾出芥菜疙瘩，不能讓壇子里的芥菜疙瘩上油，否則很容易就變質(zhì)，不利于存放太久。