對于有些新鮮脆嫩的蔬菜，人們喜歡生吃。他們認為這樣的吃法不僅簡單方便，而且可以將蔬菜的營養成分保存的更好。但并是不所有的蔬菜都可以生吃，那么芥菜頭可以生吃嗎？

答案是：可以的。生吃的芥菜頭可以用來涼拌，根據個人的口味加入不同的調味料都可以，比如：食醋、白糖、辣椒油等。生吃的芥菜頭一定要清洗干凈，最后是用熱水泡下更好。芥菜頭里面的B族維生素和維生素C在烹煮的過程中會受到高溫加熱的破壞，生吃反而有利于營養成分的保存。另外，適合生吃的蔬菜還有：胡蘿卜、大白菜、黃瓜、青椒等。