青蒜炒臘肉的功效有哪些呢？其即具有青蒜的功效，又有臘肉的功效。因此可謂是一款功效多多的浙江名菜。下面歸納了幾點青蒜炒臘肉的功效：

1、殺菌。因為青蒜炒臘肉中的青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

2、降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防癌癥。青蒜炒臘肉中的青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3、健脾胃。《本草綱目》中有這樣的一條記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成；臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

綜上所述，青蒜炒臘肉具有殺菌、降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防癌癥狀、健脾胃等功效。但是臘肉屬于腌制類的食品，即使再喜歡吃，也不過過量食用青蒜炒臘肉哦。