甜菜根的最顯著的特點(diǎn)就是甜，但是人們并不僅僅是因?yàn)槠涮鸲矏?ài)它，更多的是因?yàn)樘鸩烁墓πВ敲刺鸩烁墓πв心男┠兀?

1、 抗癌防癌

甜菜根含有甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國(guó)華盛頓霍華德大學(xué)的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，甜菜紅素可以抑制攝護(hù)腺癌或是乳癌細(xì)胞的腫瘤成長(zhǎng)，不過(guò)針對(duì)甜菜根對(duì)于防癌的直接關(guān)連性，尚須進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)證實(shí)。

2、 有助降血壓，促進(jìn)血液循環(huán)

一項(xiàng)發(fā)表于美國(guó)心臟協(xié)會(huì)的期刊的研究?jī)?nèi)容指出，甜菜植物中有一種有機(jī)硝酸鹽，是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì)，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮?dú)怏w的濃度，進(jìn)而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

3、增加精力

英國(guó)《BBC》新聞曾報(bào)導(dǎo)，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成一氧化氮，在作用過(guò)程中降低了吸氧量，讓運(yùn)動(dòng)較不會(huì)疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期的體力訓(xùn)練來(lái)說(shuō)，有加分效果。

4、促消化，排除多余毒素

甜菜根含有的甜菜堿可以保持胃的酸堿中和，當(dāng)胃酸過(guò)多時(shí)他可以抑制，太少時(shí)也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補(bǔ)充人體一日所需10%的纖維量，促進(jìn)腸道消化作用。

5、增進(jìn)大腦血液循環(huán)

維持腦袋良好的血液循環(huán)是幫助刺激人類(lèi)認(rèn)知能力的好方法，甚至可以預(yù)防老年失智的產(chǎn)生。2011年北加州維克森林大學(xué)的研究報(bào)告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的擴(kuò)張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個(gè)小甜菜根，就可以到達(dá)成人每天建議攝取標(biāo)準(zhǔn)的7成。