杏鮑菇的肉質豐厚，味道鮮美，而且食用價值很高。所以很多人都愛吃杏鮑菇，都愛用它來煮湯。那么要想吃到真正的杏鮑菇，應該挑選一些質量上乘的，你知道杏鮑菇應該怎樣挑選嗎？跟著媽網百科學起來吧！

一個完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方，所以在挑選的時候，也應該從這三個地方下手啦！

1、菌蓋

一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶

菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶的。

3、菌柄

先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。