莼菜是一種多年生水生名貴植物，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，人工種植產(chǎn)量高、效益好。那么莼菜應(yīng)該怎么種植？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你莼菜的種植方法吧　

1、田塊選擇：選擇海撥高程1200米以上，地勢(shì)平坦、排灌方便、土壤有機(jī)質(zhì)豐富、理化性狀良好、淤泥層厚度20cm左右、pH值4—6的田塊進(jìn)行莼菜成片種植。

2、整田技術(shù)要求：（1）田埂的加高、加寬、加固：加高60-80公分，加底寬70公分，頂寬35公分，同時(shí)加固。做到不垮不漏，美觀大方。（2）整坪要求：按栽種水稻的技術(shù)要求進(jìn)行二犁二耙整坪。耕作深度達(dá)到20—30cm。

3、選種：莼菜由于其種子發(fā)芽率低，且幼苗生長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)上一般不采用種子繁殖，而進(jìn)行無性繁殖(扦插繁殖)。選擇3年以上8年以下無病、無傷、健壯的地下葡伏莖或水中莖作為種源。以地下匍匐莖作種莖的，選用黃色或白色的粗壯莖段，以水中莖作種莖的，選用粗壯、老齡、色澤綠、帶須根的莖段。要做到新挖新栽，當(dāng)天不能栽完的一定要用水把種莖泡在水中，以免種莖脫水灼傷。　　

4、栽種季節(jié)：每年秋季和春季都可進(jìn)行移栽，但以春季移栽效果最好，一般在3月下旬至4月中旬為最佳時(shí)間。　　

5、栽種技術(shù)：

a、栽種密度：（1）肥田按66×50cm進(jìn)行栽種。（2）中肥田按50×50cm進(jìn)行栽種。（3）瘦田按33×33cm進(jìn)行栽種。　　

b、栽插方法：（1）平按：將地下莖剪成2-3個(gè)節(jié)一段，順各行輕按于泥中，深度為3cm左右。（2）豎插：將地下莖剪成2-3個(gè)節(jié)一段，豎插于泥中，深度為7cm左右。　　

6、采收技術(shù)：

（1）采收季節(jié)：莼菜春季移栽后，到7月中、下旬，莼葉基本蓋滿水面時(shí)即可采摘，以后每年4月下旬-10月間分次采摘。春季4月下旬--7月中旬，是莼菜采摘的望季，所產(chǎn)莼菜產(chǎn)品占整個(gè)產(chǎn)量的80%。這一時(shí)期采摘的莼菜稱為春莼菜。秋季8月中旬--10月上旬，還能產(chǎn)部份莼菜產(chǎn)品，但質(zhì)量較差，采摘量只占整個(gè)產(chǎn)量的20%，這一時(shí)期所產(chǎn)的莼菜產(chǎn)品稱為秋莼菜。　　

（2）采收方法：在莼菜田里手工采摘帶卷葉的嫩芽、葉柄節(jié)5毫米長(zhǎng)，必須帶花蕾采摘，盡量不要采摘單葉或只有葉柄而無卷葉的莼菜嫩芽。　　

（3）當(dāng)年栽植的莼菜應(yīng)少采多留，以養(yǎng)為主，為第二年高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。采摘時(shí)應(yīng)掌握在卷葉基本長(zhǎng)足，但尚未散開時(shí)連同卷葉和嫩芽一齊采摘。采得過嫩、花工大、產(chǎn)量低、效益差；采得過老、卷葉松散，纖維和單寧成份增加，苦澀味重、品質(zhì)低劣。具體掌握在5-7月份2-3天采摘一次，8-10月份5-10天采摘一次。