莼菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產于中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。那么莼菜應該怎么挑選？下面媽網百科告訴你莼菜應該怎么挑選吧

1、看顏色：莼菜的葉子呈橢圓形、深綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質。食用部分就是沉沒在水中尚未展開的新葉。

2、挑選葉片青綠，片上只有零丁的菜蟲咬口的莼菜為佳，菜片完整無菜蟲咬過的大多噴了過量農藥。

3、看形狀：根狀莖具葉及匍匐枝，后者在節部生根，并生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長3.5-6厘米，寬5-10厘米，下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40厘米，和花梗均有柔毛。花直徑1-2厘米，暗紫色；花梗長6-10厘米；萼片及花瓣條形，長1-1.5厘米，先端圓鈍；花藥條形，約長4毫 米；心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮；種子1-2，卵形。由地下葡萄莖萌發須根和葉片，并發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。

小貼士：嫩莖葉作蔬菜。