莼菜是杭州西湖著名的特產。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，原名“雞火莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯莼味美，是杭州傳統名菜。莼菜嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜不僅因味道清香，營養豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識；而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《晉書》中就民出現，成為表達思鄉之情的成語。那么莼菜湯怎么做呢？下面讓媽網百科告訴你莼菜湯的做法吧。

材料：西湖莼菜適量、熟雞脯適量、火腿適量。輔 料：豬骨湯適量。調 味：鹽適量。

做法：

1、將熟雞脯肉撒細絲、火腿切成細絲；莼菜取出清水沖洗一下備用。

2、鍋置旺火上，適量清水燒沸，投入莼菜，沸后立即撈出。

3、瀝去水，盛在湯碗中。

4、骨湯倒入鍋內中，燒沸。沸后加入雞絲、火腿絲，調入適量鹽，煮3-5分鐘。

5、將湯倒入盛有莼菜的湯碗中，淋少許香油即可。