黃瓜大家都吃過，而且還非常喜歡吃。黃瓜的味道不僅脆嫩爽口，其中的營養(yǎng)元素也是非常多的。說起黃瓜，它的做法有很多，其中腌制的咸黃瓜是最為經(jīng)典的一種腌制做法。下面，我們就來看看咸黃瓜的做法大全有哪些？

沙斑雞炒咸黃瓜

主料：咸黃瓜250g、蔥適量、姜適量

做法：

1、咸黃瓜切小丁后泡在涼水里泡幾分鐘，多泡幾分鐘的時候會減輕咸度，泡完之后用手?jǐn)D干水分。

2、肉切成肉粒，蔥姜干紅辣椒切碎末，建議多放點(diǎn)蔥，太少會很不好吃，喜歡吃辣椒的可以多放些。

3、鍋燒熱，加入比平時炒菜多一些的食用油，油燒六成熱時下肉丁。

4、中火，用鏟子把肉粒炒散。這肉不太好熟，要多炒一會兒。

5、倒入十三香，此咸黃瓜的咸度很高，不建議加入生抽，雞精等其他調(diào)味料。

6、加入蔥姜干辣椒，炒出香味后放咸黃瓜繼續(xù)炒幾分鐘即可。

7、一次性可多做一些，做好后晾涼放入用開水消毒過的干凈空瓶子，最好用玻璃瓶子，放入冷藏可保存兩周，冷凍保存2個月。冷藏可以直接吃，冷凍，先解凍再加熱即可。

咸瓜燒雞丁

主料：雞肉300克、咸黃瓜4根、色拉油適量、料酒15克、生抽15克、白糖3克

做法：

1、將雞肉剁碎成小些的丁，咸黃瓜過一遍水后瀝干水分切成片。

2、鍋熱油后倒入雞丁翻炒，淋入料酒、生抽和糖，變色后放入咸瓜片翻炒至瓜片熟軟即可。

烹飪技巧：

1、若用普通雞肉來料理，盡量選用雞脯肉。

2、咸黃瓜是用鹽腌漬過的黃瓜，可以當(dāng)佐粥咸菜也可以用于炒菜、燉菜，因本身有咸味，所以這道菜不需要放鹽。

3、炒好的咸瓜雞丁若吃不完可以放在保鮮盒里放入冰箱，吃時在微波爐里稍熱一下，下飯、下面、就饅頭都可以。