黃瓜的營養價值與功效都是非常高的，它不僅可以作為新鮮的食材來食用，還能夠做成腌制的咸黃瓜，咸黃瓜的保存時間長，能夠延長它的食用期，因此受到很多人的青睞。那么，我們在家要如何腌制咸黃瓜呢？

做法一：

主料：黃瓜1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒適量、蒜米適量、白醋適量、白糖適量

步驟：

1、將摘回來的新鮮黃瓜清洗干凈，將黃瓜切開去囊，然后切小片，放適量的鹽將黃瓜片拌均勻腌制過夜。

2、第二天黃瓜出了很多水，將水倒掉，然后用手再將黃瓜的水擠干。

3、將擠干水份的黃瓜放到盤里備用。

4、準備辣椒和蒜米，炒鍋熱油將辣椒和蒜米放入爆香，然后將黃瓜片放入炒干水份。

5、最后放入少許的生抽，白醋和白糖拌炒均勻即可。

6、這款“咸脆黃瓜”口感爽口，味道咸辣，一次可以多做些裝入干凈的玻璃容器里放入冰柜的保鮮層，吃多少拿多少，非常爽脆。

小貼士：切黃瓜片無需太薄，用鹽腌制的時候首先拌均勻然后放過夜，第二天將黃瓜水去掉還得用手將黃瓜水擠干。加點兒醋炒出來的黃瓜片更爽口。最后將炒好的黃瓜放入冰柜一小時，這樣黃瓜片口感更爽脆。

做法二：

主料：嫩黃瓜4斤、辣椒 0.5斤

步驟：

1、將黃瓜洗凈，將黃瓜洗凈切成5厘米長、手指粗細的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接腌制。

2、然后放入食鹽攪拌一下，要經過6小時的腌制，腌好后將黃瓜條裝入一個紗布袋子里，上面放上一塊石頭壓好，大約要12小時，目的是擠出黃瓜大部分的水分。

3、把壓好的黃瓜條放在盆里。將小炒椒也切成手指粗細的條，生姜、大蒜切成片狀，再裝進壇子里封好，放上一兩天，好了，打開就可以吃了。