秋冬季節，天氣很明顯變得干燥，這時候最適合用豬肝和菠菜滾湯，湯清澈鮮甜之余，還有以形補形之效。豬肝和菠菜富含維生素A、B2、鐵和鉀，兩者一葷一素煮湯飲用，除了有補肝、明目和補血的作用，還是治療貧血、口角炎和夜盲癥的佳品。下面我們就來了解豬肝菠菜湯的功效。

豬肝菠菜湯中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用。常吃豬肝菠菜湯能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。