新鮮黃花菜中含有毒素，可以致人輕微中毒，所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番才會食用，除了上面曬干處理的方法，還可以在食用前焯水和浸泡，這樣不僅去除了毒素，還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。

讓我們看看具體的處理方法：將黃花菜的每一朵黃花剝開，除去里面的花蕊，因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿，隨后將黃花菜沖洗干凈，用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失，這時候才能放心食用，當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟，否則可能造成中毒。