青蒜回鍋肉的主要原材料就是豆豉、五花肉和青蒜。因此若想了解青蒜回鍋肉的營養價值，看了這三者的營養價值后就知道了。

豆豉的營養價值

1、 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；

2、 豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒功能；

五花肉的營養價值

1、五花肉含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。

2、五花肉中的脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量。

3、五花肉中約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。

4、五花肉中含有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。

5、五花肉中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

6、五花肉中含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

青蒜的營養價值

青蒜富含維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營養成分，因此青蒜具有預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病；對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。