媽友們要注意，煮車(chē)螺芥菜粥首先要買(mǎi)到新鮮的車(chē)螺，這個(gè)是很關(guān)鍵，用鮮活的車(chē)螺煮粥味道才能清甜想鮮美。那么我們?cè)谔暨x車(chē)螺的時(shí)候就要注意了。在水里的車(chē)螺，如果是伸出觸須，當(dāng)用手指去觸碰的時(shí)候就立刻縮了回去 ，這種車(chē)螺是鮮活的。如果外殼緊閉，一直不打開(kāi)，或者是伸出的觸須縮不回去的，這兩種車(chē)螺一般都是死掉的。如果車(chē)螺把觸須縮了回去，讓你難以辨別優(yōu)劣，那么可以用兩個(gè)車(chē)螺互相敲打，聲音堅(jiān)實(shí)的為好，聲音空空的多是死的。另外，車(chē)螺的外殼最好是光滑的、帶有光澤的。