燕麥南瓜粥的營養價值很高，主要是因為燕麥和南瓜中的營養元素的非常豐富。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富。其中，每100克燕麥粉中維生素E的含量高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。燕麥中蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。

燕麥米煮的粥富含鎂和維生素B1，也含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等也有輔助療效。未經烹制的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，也含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。南瓜含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鐵等成分。南瓜的營養成分較全，嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富；老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，這些對防治哮喘病均有利。