通過以上的介紹，我們真的學(xué)會(huì)了蓮子芡實(shí)糯米粥的做法了嗎？在做蓮子芡實(shí)糯米粥的過程中，有很多注意的事項(xiàng)，只有關(guān)注了這些注意事項(xiàng)，才能煮出美味的蓮子芡實(shí)糯米粥。下面就由我們一起來了解一下蓮子芡實(shí)糯米粥的注意事項(xiàng)吧。

1、注意浸泡。煮蓮子芡實(shí)糯米粥前先將蓮子、糯米泡兩個(gè)小時(shí)。

2、注意用開水下鍋。開水煮粥有預(yù)防糊底的作用。

3、注意火候。先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮。

4、進(jìn)行攪拌。開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬半個(gè)小時(shí)時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約十分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、要點(diǎn)油。粥改文火后約十分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、用底料分煮。大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過十分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。