醬黃瓜具有抗腫瘤的功效，因?yàn)獒u黃瓜含有豐富的葫蘆素C，這個(gè)元素可以提高人體免疫力，對于抗腫瘤很有幫助。而且，醬黃瓜也可以抗衰老，因?yàn)獒u黃瓜含有豐富的維生素E，可以延年益壽、抗衰老，而醬黃瓜中含有黃瓜酶，可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

但腌制過程中營養(yǎng)大量流失，而且鈉的含量比較高，所以大家食用醬黃瓜要適量，雖然食用醬黃瓜不會上火，但不建議大家多食哦。千萬要注意，因?yàn)殡缰频氖称吠氢c鹽過多，腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。所以有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醬黃瓜條。