做這道百合銀耳蓮子羹最好用瓷煲或砂鍋，如果沒有也可以用不銹鋼的鍋或是無毒鋁鍋。也盡量不要使用鐵鍋，以免鐵離子與食材的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響療效。

在處理蓮子的時候，要用清水泡發(fā)，逐個掰成兩半，認(rèn)真清洗干凈內(nèi)芯。這樣子是避免個別未除去蓮心的蓮子發(fā)生霉變，影響口感并對人體產(chǎn)生危害。