王致和臭豆腐的制作工序復(fù)雜，其是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、前期發(fā)酵、后期發(fā)酵等多道工序制成的。然而，其的具體制作過(guò)程是怎樣的呢？下面，大家就一起來(lái)看一下。

1、選用精良的黃豆與優(yōu)等的甜井水制成豆腐。

2、把含水分較少的豆腐切成長(zhǎng)、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。

3、將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，其溫度在20℃時(shí)，需經(jīng)5天左右時(shí)間，即可全部長(zhǎng)白而帶綠的菌毛。

4、取出，將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。過(guò)7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個(gè)月后取出，即是臭豆腐了。

以上呢，就是王致和臭豆腐的制作工序了，其雖做法復(fù)雜，但是味道是很好的?，F(xiàn)在市場(chǎng)上都有銷售已制成的王致和臭豆腐，若大家喜歡吃臭豆腐的話，就可以去試一下哦。