在對銀耳有一番了解之后，我們還需要知道的是，怎么看銀耳的品質(zhì)。畢竟只有品質(zhì)優(yōu)良的銀耳食用之后才會(huì)起到諸多功效，而品質(zhì)低劣的銀耳不僅于人體無益，反而會(huì)有損身體健康。

銀耳分干銀耳和新鮮的銀耳兩種。品質(zhì)好的干銀耳，葉片為白色，花朵很大并且很蓬松，沒有異味；品質(zhì)好的新鮮銀耳，葉片是白色透明的花瓣，彈性好且有光澤。

我們可以通過下面這三種方法辨別自己買的銀耳是否是好的：

1、看。優(yōu)質(zhì)的銀耳無雜質(zhì)斑點(diǎn)，顏色為鮮白，會(huì)帶點(diǎn)黃色，充滿光澤感。品質(zhì)一般的銀耳偏米黃色，朵大有光澤。

2、聞。品質(zhì)好的銀耳，不會(huì)有酸臭等異味；而放置時(shí)間較長的銀耳，顏色會(huì)發(fā)黃，而且會(huì)有一些酸氣。

3、嘗。取少許放入口中，無味為佳，如感覺到微辣或有刺激的味道，則有可能是熏了硫磺的。