芹菜炒牛肉末是一道營養價值極高的菜色，我們來看看具體的營養價值有哪些吧！

1、芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

2、據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

3、值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。可見，芹菜葉片的營養價值可是不容忽視的哦！做菜的時候千萬別丟了這么一個小寶藏啦！

而牛肉是市面普遍出現的肉類之一，大家口耳相傳也知道牛肉的營養價值成分很高，那么牛肉的營養價值具體是有多高呢？

1、牛肉中還有豐富的高質量蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，是減肥人士必備的肉類之一哦。

3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源哦。

總的來說，芹菜炒牛肉末是貨真價值的高營養菜色呢！