雖然知道了如何做五花肉炒荷蘭豆，但是做得好不好吃還是另外一回事。因此，要做五花肉炒荷蘭豆這道菜的媽媽們，還需要了解一下怎么做才好吃，只有這樣，媽媽們的手藝才會(huì)得到加分。

首先，要買新鮮的五花肉。買新鮮的五花肉，就要知道挑選五花肉的技巧：選擇優(yōu)質(zhì)五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

其次，要配好所需要的材料。五花肉炒荷蘭豆最好能夠配上蠔油，因?yàn)橄栍涂扇ノ寤ㄈ馊庑任叮a(bǔ)充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。

最后，要掌握好火候。火候很重要，在做五花肉炒荷蘭豆的時(shí)候，不可以分心，否則可能會(huì)出現(xiàn)焦味，影響肉的鮮味。